Alejandro, Jonny & Bernardo workshop
3 workshopy. Každý zaměřený na jiné pečivo.
Žádný jiný workshop v České republice vám nenabídne, tak kvalitní lektory, jako jsou Alejandro Luna a Jonny Pisanelli. Tito špičkoví pekaři mají zkušenosti s těch nejlepších světových pekáren.
Bernardo Flores je mexický pekař a spolumajitel pekárny BREAD Panaderos. 15 let zkušeností s pečením v tomhle roce popsal ve své knize “Con las manos en la Masa Madre” (With Hands in Sourdough).
Jedinečná příležitost péct se světovou špičkou
Naučíte se vyrábět to nejlepší pastry a chleba
Získáte veškeré recepty a postupy
Lektoři/pekaři
Pomůžeme ti stát se opravdovým odborníkem
Co se naučíte?
Quiche Verde • Quiche Lorraine • Sausage Roll Mushroom Galette • Turnover • Ham & Cheese Croissant • The Ruben
Spinach & Feta Croissant • Savoury Twice Baked Croissant • Bacon & Maple Scroll • Leek Danish • Egg & Tomato Danish • Leek Danish
Danwich • Potato-Parmesan Scrunchie • Pretzel • Cheese Brioche • Chunky Beef Pie
Baguette • Fougasse • Ciabatta • Focaccia • Crystal Bread • Shokupan
Pan de Muerto • Country Loaf (Wheat Levain) • Country Loaf (Rye Levain) • Whole Wheat Loaf • Porridge Loaf • Mesquite Loaf
Panettone • Pandoro • Kougelhoupf • Stollen
Co vás na kurzu čeká?
Spousta pečení, informací a zábavy
Profesionální lektoři
Alejandro, Jonny ani Bernardo nejsou jen "instagramoví pekaři", ale opravdoví profesionálové s mnohaletými zkušenostmi z pekáren od Austrálie, Blízký východ až po USA.
Více o lektorech:
Bernardo Lunes
Alejandro Luna
Jonny Pisanelli
Obdržíte veškeré receptury
Podepsaný booklet s recepty, samolepky, tričko.
A všechno, co upečete, tak i sníte :-)
Setkáte se s ostatními pekaři z oboru
Potkejte se s dalšími nadšenými pekaři a předejte si zkušenosti. Chceme zvýšit úroveň českého pekařského oboru.
Během kurzu je zajištěno občerstvení a večerní party u vína se všemi účastníky.
The LAB by Kornfeil
Společnost Kornfeil se řadí k nejvýznamnějším evropskýmvýrobcům pekařských pecí a technologických zařízení propekárny. O kvalitě a spolehlivosti pekáren Kornfeil vypovídánejen třicetiletá tradice ve vývoji a instalaci pekařských pecí,ale zejména stovky spokojených klientů napříč celou Evropou.
Čejč
Areál firmy Kornfeil se nachází v Čejči na Jižní moravě.
Ubytování
V okolí je spoustu možností ubytování u vinařů i hotelech. Rádi vám s hledáním ubytování pomůžeme.
3 workshopy. 3 lektoři. 3 směry.
Kurz slaného pečiva (Savoury Pastry Class)
20.—21. 10. 2025 | Alejandro Luna & Jonny Pisanelli
První masterclass bude trochu netradiční – i když se budeme věnovat pastry, cukr v ní nebude mít své místo. Zaměříme se na laminování těst s máslem, abychom si vyrobili vlastní croissantové a listové těsto, ale všechno, co upečeme, nebude ani trochu sladké. Celkem až osmnáct různých produktů! Z croissantového těsta to bude například Ham & Cheese Croissant, Reuben Croissant s pastrami a kysaným zelím, Egg & Tomato Danish, ale také croissantový sendvič Danwich s pestem a burratou .Z listového těsta například taštičky s chorizem a bramborami, Mushroom Galette a skvělý Sausage Roll. Uhněteme si také pâte brisée a společně připravíme tradiční Quiche Lorraine. Kromě toho se naučíme Olive Oil Brioche, preclíky a jako bonus – skvělý australský Chunky Beef Pie!
Kurz kváskového chleba (Sourdough Bread Class)
23.—24. 10. 2025 | Bernardo Flores & Alejandro Luna
Naučit se péct chléb s přírodním kváskem není složité, ale skutečnou výzvou je to především na profesionální úrovni – a právě vtom je Bernardo se svými zkušenostmi tím pravým člověkem na správném místě. Během dvou dnů se budeme věnovat kváskům a zejména dlouhým a pomalým fermentacím chlebových těst. Kromě kváskových chlebů se naučíme připravovat také bagety, ciabatty a focaccie a stále populárnější japonský toast shokupan. A protože Bernardo přijíždí z Mexika, překvapením budetaké tajemný Pan de Muerto.
Kurz panettone a vánočních dobrot (Panettone and Christmas treats Class)
27.—28. 10. 2025| Alejandro Luna & Martin Marek
Vánoce jsou tady! Chybí vám nápady, čím tímto rok oslovíte zmlsané zákazníky? Tahle masterclass je přesně pro vás. Naučíme se Panetonne – nejoblíbenější italská pochoutka, která pomalu získává na oblibě i u nás. Pojďte se naučit tu pravou verzi, ať už klasiku, s čokoládou nebo třeba mákem. Znáte Pandoro? Sváteční koláč, který dlouho vydrží a potěší babičku i tetičku, skvělý Kougelhoupf nebo nadupanou štolu. Všechno připraveno z Lievito Madre.
Přihlášení na kurz
Napište nám, na který kurz se chcete přihlásit.
Zaměřeno na netradiční slané pastry produkty.
Naučte se péct kváskový chleba s jedním s nejlepších pekařů na světě.
Alejandro vás naučí péct panettone a vánoční speciality, které se u nás jen tak nevidí.
Časté dotazy
Kurzy jsou určeny pro všechny profesionální i amatérské pekaře, pro majitele nebo technology pekáren, kteří chtějí rozšířit nabídku produktů.
Není to podmínkou, ale abyste si kurz užili, tak doporučujeme mít o pečení povědomí.
Základni znalost angličtiny je nutná. Budeme vám však k dispozici, pokud si v některých případech nebudete jisti.
Kurz je dvoudenní. Od rána do pozdního odpoledne.
Ano, při platbě kurzu nám můžete doplnit firemní fakturační údaje a platba proběhne přes zálohovou fakturu.
Ano, všichni účastníci obdrží recepty a veškeré postupy v tištěné podobě.
Nenechte si ujít příležitost učit se od nejlepších pekařů v oboru!
Stačí pouze poslat přihlášku. O zbytek se postaráme my.
